普麦是一种主要用于烘焙的小麦品种，也被称为硬粒小麦。其特点是籽粒较硬，富含面筋，适合制作面包、面条等面制品。普麦通常具有较高的蛋白质含量，能够为人体提供丰富的营养。在烘焙过程中，普麦可以使面团更具弹性，帮助面包蓬松饱满。由于其优质的品质和适用性广泛，普麦被广泛种植和应用于烘焙产业中。