河南中储粮开始收购玉米的时间通常取决于当年的农作物种植和收割情况，以及市场需求和政府政策等因素。一般来说，河南中储粮会在每年的夏季或秋季开始收购玉米。

在开始收购玉米前，河南中储粮会进行一系列准备工作，包括确定收购价格、制定收购计划、组织人员、准备仓储设施等。他们也会与农民、农户以及相关合作社和农业企业进行沟通和协商，以确保顺利进行收购工作。

一旦开始收购，河南中储粮会设立临时收购点或者利用现有的仓储设施进行玉米收购。他们会派遣专业人员对收购的玉米进行检验、称重和质量评估，确保符合相关质量标准。

在收购过程中，河南中储粮会与农户签订合同，明确收购价格、数量、质量要求、付款方式等细节。他们会根据相关政策和市场情况及时支付农民的收购款项。

收购结束后，河南中储粮会将玉米存储在仓储设施中，并根据需要进行分类、分级和包装等处理。他们会根据市场需求和政策安排，将玉米进行销售或储存，以保障粮食供应和市场稳定。

总体来说，河南中储粮开始收购玉米的时间和具体操作会受到多种因素的影响，而其收购工作的目标是保障粮食安全、维护农民利益，并促进农业发展和经济繁荣。