沪银夜盘有时不开市的原因主要有以下几个方面：

1. 市场需求不足：夜盘交易是指在正常交易日结束后延长交易时间进行交易。如果沪银市场的夜盘交易没有足够的参与者和交易量，交易所可能会决定暂停夜盘交易。这是因为交易所需要确保交易的公平、有序和高效，如果市场需求不足，夜盘交易可能会出现流动性不足和价格波动大的情况。

2. 风险控制考虑：夜盘交易时间相对正常交易时间较短，且交易参与者较少，交易所可能会考虑到市场风险控制的因素而决定不开设夜盘交易。在风险较高的时期，如重要经济数据公布、政治事件等，交易所可能会暂停夜盘交易以避免价格波动过大和投资者的过度冲动交易。

3. 技术和系统问题：有时候，交易所的技术设备或系统可能会出现故障或需要升级维护，这可能导致沪银夜盘交易无法正常进行。为了保证交易的顺利进行和交易数据的准确性，交易所可能会临时关闭夜盘交易。

需要注意的是，沪银夜盘是否开市是由中国金融期货交易所（上海国际能源交易中心）作出决策的，具体原因可能会因市场情况和交易所政策的变化而有所不同。