油菜籽是一种由油菜植物（Brassica napus）的种子所提取的植物油原料。它是一种重要的农作物，被广泛种植和利用。

油菜植物属于十字花科，是一种一年生草本植物。它的茎直立，叶子呈长形，花为黄色，结成角果。油菜籽是油菜植物的果实，通常呈小圆形，直径约为1-2毫米，外表呈灰褐色。

油菜籽主要用于提取植物油，其油脂含量高达40-45%左右。这种油脂富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和油酸，对人体健康有益。油菜籽油是一种健康的食用油，常被用于烹饪、炸食物和制作调味品。

除了食用油，油菜籽还可以用于制作食品和饲料。油菜籽中的蛋白质含量较高，可以提取出菜籽蛋白，用于制作豆腐、豆浆等食品。此外，油菜籽渣也可以用作饲料，供养殖业使用。

油菜籽在农业上具有重要的经济价值。它是全球最重要的油料作物之一，广泛种植于欧洲、北美和亚洲等地。油菜籽的种植面积庞大，产量丰富，为食用油市场提供了大量的原料。

总结来说，油菜籽是一种重要的农作物，其种子富含油脂，可以提取健康的食用油，同时也可用于制作食品和饲料。油菜籽在农业和食品工业中具有广泛的应用和经济价值。