石油交割是指在期货市场上，买方和卖方按照合约约定的条件和规定，在特定日期和地点完成实际的石油交割的过程。石油交割是期货交易的最终目标，也是区分期货市场和现货市场的重要特征之一。

在石油期货交易中，买方和卖方通过交易所进行交易，双方通过签订合约来约定交割的石油种类、质量、交割地点和日期等细节。一般来说，石油期货合约的交割日期通常是合约到期日的最后一个工作日。

石油交割的方式主要有两种：实物交割和现金交割。实物交割意味着买方需要接收实际的石油产品，而卖方需要提供实际的石油产品。在石油交割过程中，买方和卖方需要履行一系列的手续和程序，包括确认交割细节、安排物流和运输、办理相关手续和文件等。

与实物交割相对的是现金交割，即在合约到期时，买方和卖方通过支付现金的方式来结算差价，而不需要实际交割石油产品。现金交割是石油期货交易中常见的交割方式之一，尤其适用于那些期货合约参与者不希望实际接收或提供石油产品的情况。

在石油交割过程中，交易所和相关监管机构会监督交割的进行，确保交割的合规性和公正性。交割的完成对双方来说，意味着合约的履行与实现，同时也是期货交易中风险的消除和转移。

需要注意的是，石油交割是期货市场中的一个重要环节，对于参与期货交易的投资者和机构来说，了解石油交割的规则和流程是至关重要的，有助于更好地控制风险和决策交易策略。