黄金和白银手续费的计算方法可以根据交易平台的规定而有所不同。一般情况下，手续费可以分为交易费和持仓费两部分。

1. 交易费：交易费是指每次买卖黄金或白银时需要支付的费用。通常以交易金额的一定比例或固定金额来计算。比如，某交易平台规定交易费为交易金额的0.1%，那么一笔交易金额为1000美元的黄金或白银交易，交易费将为1美元。

2. 持仓费：持仓费是指在持有黄金或白银仓位时需要支付的费用。这是因为交易平台为了对持仓进行融资，需要收取一定的费用。持仓费通常以每天或每周的固定利率计算，按照持仓仓位的价值来计算。例如，某交易平台规定每天持仓费为0.05%，如果你持有价值1000美元的黄金或白银仓位，每天将需要支付0.5美元的持仓费。

需要注意的是，手续费的计算可能还会受到其他因素的影响，比如交易平台的VIP等级、交易频率等。不同的交易平台可能会有不同的手续费计算方式和费率，因此在选择交易平台时需要仔细了解和比较不同平台的费用结构。

最后，需要提醒的是，金融投资存在风险，投资者在进行黄金和白银交易前应该充分了解市场风险，并考虑自己的投资能力和风险承受能力。